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1. Test mit Kamut

Nun wollte ich doch mal eine neue Getreidesorte ausprobieren. Im Mühlenladen überlegte ich zwischen Kamut und Emmer hin und her. Die Auswahl fiel auf … Kamut!

Heute also das erste mal mit Kamut gebacken. Das Mehl hat einen leichten Gelbstich ansonsten nichts Auffälliges. Ich habe auch noch Weizen 550 untergemischt und wieder Backmalz dazu gegeben. Das ist das Ergebnis:

Kamut-Weizen Brötchen und Baguette

Auf jeden Fall sehr lecker, und sehr saftig, ein bisschen klebrig.

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Brot – mal wieder was neues

Heute habe ich gleich doppelt gebacken: Zuerst Brötchen, das erste Mal mit Backmalz:

Feiertagsbrötchen

Und danach noch Sonnenblumen und Kräuter (Salbei, Rosmarin und Oregano) Pane  mit „a little bit of Curcuma“:

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Brot – neue Variante

Kastenbrot

Heute morgen wollte ich eigentlich Brötchen fürs Sonntagsfrühstück backen, musste aber feststellen, dass ich doch keine Hefe mehr hatte. Also den Teig zu einem ganz normalen Sauerteig verarbeitet und doch zum Bäcker gefahren… Heute nachmittag war dann auch mein Teig bereit zum Backen, aber Brötchen sollten es jetzt nicht mehr werden. Nachdem ich in letzter Zeit die Brote immer im Topf gebacken habe, war heute mal was anderes dran: mein erstes Kastenbrot aus Dinkelvollkorn- und Weizenweißmehl (550).

 

Für nächstes Wochenende habe ich schon mal Hefewasser angesetzt…