{"id":120,"date":"2020-05-12T09:45:38","date_gmt":"2020-05-12T07:45:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/?p=120"},"modified":"2020-05-10T21:48:25","modified_gmt":"2020-05-10T19:48:25","slug":"literatur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/?p=120","title":{"rendered":"Literatur"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Handbuch Sauerteig<\/strong><\/h5>\n<p>Dieses Buch klingt, als w\u00fcrde es eigentlich alles zum Thema Sauerteig beschreiben, was mich interessiert:<\/p>\n<ul>\n<li>Bedeutung des Sauerteiges f\u00fcr die Brotqualit\u00e4t<\/li>\n<li>Einfl\u00fcsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation<\/li>\n<li>Physiologie und Biochemie der Mikroflora<\/li>\n<li>Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-F\u00fchrung (in Deutschland und Europa)<\/li>\n<li>Anlagenbau<\/li>\n<li>Starterkulturen und Sauerteigprodukte<\/li>\n<li>Chemisch-physikalische Analysen<\/li>\n<li>Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich habe es allerdings noch nicht gelesen. Da es nun mal ein Fachbuch ist, kostet es 99,50 \u20ac. <a href=\"https:\/\/www.behrs.de\/titel\/handbuch-sauerteig\/90\">https:\/\/www.behrs.de\/titel\/handbuch-sauerteig\/90<\/a><\/p>\n<p>Wenn ich es mir gekauft und gelesen haben sollte, geht es hier weiter&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Handbuch Sauerteig Dieses Buch klingt, als w\u00fcrde es eigentlich alles zum Thema Sauerteig beschreiben, was mich interessiert: Bedeutung des Sauerteiges f\u00fcr die Brotqualit\u00e4t Einfl\u00fcsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation Physiologie und Biochemie der Mikroflora Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-F\u00fchrung (in Deutschland und Europa) Anlagenbau Starterkulturen und Sauerteigprodukte Chemisch-physikalische Analysen Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung Ich &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/?p=120\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eLiteratur\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"aside","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-120","post","type-post","status-publish","format-aside","hentry","category-sauerteig","post_format-post-format-aside"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=120"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":153,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/120\/revisions\/153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.carolinheitmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}