Sauerteigführung
Als Lebensmittelchemikerin, die noch dazu auf einem Getreidethema promoviert hat, kann ich es mir nicht nehmen lassen, etwas von den Detmolder Kollegen der Anstalt für Getreideforschung https://www.agfdt.de/ weiterzugeben.
Als kleinen Einstieg habe ich hier erst mal 2 Schaubilder der schnellen und der langsamen Sauerteigführung, die mir erst kürzlich wieder beim Durchblättern der Mikrobiologie-Vorlesungsunterlagen von Dr. Theo Smaczny in die Hände gefallen sind.
